Transformations des récoltes
Ce n'est pas tout d'avoir des récoltes abondantes aussi faut il pouvoir les utiliser, les transformer et les conserver. C'est la base de l'art culinaire français qui trouve sa source dans nos terroirs et dans l'art de vivre des ses habitants.
Nous transformons nos fruits en confitures, compotes, pâte de fruits, sirops, secs après déshydratation ou séchage au soleil, etc.
Nos légumes se déclinent en bocaux classiques et lactofermentés, et aussi en conservation sur le long terme dans les conditions de stockage adaptées
Nos plantes aromatiques sont récoltées pour leurs fleurs et leurs feuilles afin d'en faire de délicieuses infusions, sirops, eau florale etc.
Tout ces savoirs faire sont à l'œuvre ici et nous sommes prêt à vous les faire découvrir sous forme de stage culinaire sur demande.
Les questions du matériel pour les récoltes et les transformations ainsi que les méthodes de stockage dans des pièces adaptées à seront abordées car malheureusement souvent omises ou négligées.
Merci de nous contacter via messagerie à lafermetteverdoyante@gmx.com pour nous faire part de vos attentes afin que nous puissions vous proposer une formule sur mesure.