Velouté de fanes de radis

🥕 Ingrédients

• 🧅 1 oignon
• 🌿 20 feuilles de radis lavées et essorées dans un panier à salade
  (feuilles de gros radis noir ou blanc « daikon »)
• 🥔 1 petite pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes
• 💧 1 litre d’eau
• 🧂 une pincée de gros sel
• 🧈 Une noisette de beurre ou une cuillère à soupe d’huile
• 🥛 10 cl de crème fraîche (option)

🍳 Préparation

🔪 Ciseler finement l’oignon (en petits morceaux fins), puis le faire revenir dans une cocotte-minute (ou faitout) jusqu’à coloration dans de l’huile ou du beurre.
🍲 Une fois cuit, ajouter les feuilles et les laisser fondre en remuant afin qu’elles ne s’accrochent pas.
🔥 Quand elles sont fondues, ajouter l’eau, 1 grosse pincée de gros sel et les morceaux de pomme de terre.
⏱️ Faire cuire dans une cocotte-minute environ 10 minutes (plus longtemps dans un faitout).
🌀 Mixer.
🥄 Vous pouvez ajouter de la crème fraîche au moment du service pour ajouter un peu d’onctuosité.

💡 Astuce

🌱 Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile pour une version plus légère.