Anne Marie

Velouté de fanes de radis

• Anne Marie
• Cuisine

🥕 Ingrédients 🧅 1 oignon 🌿 20 feuilles de radis lavées et essorées dans un panier à salade (feuilles de gros radis noir ou blanc « daikon ») 🥔 1 petite pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes 💧 1 litre d’eau 🧂 une pincée de gros sel 🧈 Une noisette de beurre ou une cuillère à soupe d’huile 🥛 10 cl de crème fraîche (option) 🍳 Préparation 🔪 Ciseler finement l’oignon (en petits morceaux fins), puis le faire revenir dans une cocotte-minute (ou faitout) jusqu’à coloration dans de l’huile ou du beurre. 🍲 Une fois cuit, ajouter les feuilles et les laisser fondre en remuant afin qu’elles ne s’accrochent pas. 🔥 Quand elles sont fondues, ajouter l’eau, 1 grosse pincée de gros sel et les morceaux de pomme de terre. ⏱️ Faire cuire dans une cocotte-minute environ 10 minutes (plus longtemps dans un faitout). 🌀 Mixer. 🥄 Vous pouvez ajouter de la crème fraîche au moment du service pour ajouter un peu d’onctuosité.